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Les épices et le barbecue font-ils bon ménage ?

Dès l’apparition des premiers rayons du soleil, bon nombre d’entre vous profitent de cette formidable occasion pour s’adonner au traditionnel barbecue, synonyme de longues soirées d’été conviviales entre amis. Avez-vous cependant déjà pensé à utiliser des épices dans la préparation de votre barbecue ? Découvrez toutes nos astuces pour utiliser des épices pour votre barbecue et ainsi décupler toutes les saveurs de vos aliments !

Les épices pour agrémenter les grillades

Qu’il s’agisse d’un mélange d’épices dites « spéciales barbecue » ou d’un mélange que vous réaliserez vous-même, les épices agrémenteront à la perfection toutes vos grillades réalisées au barbecue et les rendront particulièrement savoureuses et appétissantes !

Il vous suffira de saupoudrer vos viandes, poissons ou légumes à même le grill afin que ces aliments s’imprègnent de toutes les saveurs durant la cuisson ! Les mélanges d’épices qui connaissent le plus de succès sont les fameux mélanges tex-mex, les plantes aromatiques provençales et les épices indiennes mais libre à vous de laisser parler votre créativité (et votre appétit!) et de créer vos propres mélanges d’épices à barbecue !

Les épices en marinade

Nous le savons maintenant depuis quelques années, la cuisson au barbecue est source de plusieurs molécules cancérigènes (les amines hétérocycliques, les hydrocarbures aromatiques polycycliques ou encore les agents de glycation avancée via la réaction de Maillard).

Cependant, la préparation d’une marinade à base d’épices dans laquelle vous laisserez imbiber la viande, le poisson ou les légumes va fortement aider à diminuer la formation de substances cancérigènes lors de la cuisson !

De plus, l’utilisation d’une marinade d’épices permettra de donner un goût incomparable à votre viande ou votre poisson, mais également de les rendre moins secs et d’en faciliter la cuisson ! Petit plus : vous pouvez créer votre propre marinade selon vos envies en y ajoutant vos propres ingrédients !

Les épices en sauce

Grâce aux épices que vous aurez préalablement sélectionnées pour votre barbecue, vous pourrez élaborer une sauce maison pour tremper vos morceaux de viande, poisson ou encore vos légumes. Là encore, il existe une multitude de recettes et le mieux reste encore d’en inventer la votre ! Notre favorite ? La sauce miel, moutarde, vinaigre, coulis de tomates et mélange d’épices spécial barbecue, un régal (recette à retrouver ici) !

Bien qu’il soit parfois controversé en raison de certaines substances cancérigènes apparaissant lors de la cuisson, ou encore du fait qu’il soit recommandé de limiter notre consommation de viande, le barbecue reste un moment unique de partage avec ses proches. L’utilisation d’épices pour votre barbecue vous aidera à ravir même les plus fins gourmets !

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